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在“健康中國2030”指(zhi)(zhi)導下，“控糖飲(yin)食”“低(di)GI（血糖生成指(zhi)(zhi)數(shu)）飲(yin)食”等(deng)多種新潮(chao)的(de)(de)健康生活方式，在專家學者的(de)(de)大力倡(chang)導下，已越來(lai)越被大眾所熟知。同時，標(biao)榜“低(di)GI概念”等(deng)代餐餅干、糕(gao)點(dian)等(deng)充斥著各大電商平臺，但有健康管理(li)需求(qiu)的(de)(de)消費者，尤其是(shi)糖尿病患者群體(ti)，對于(yu)如何分辨市面上(shang)所售低(di)GI產品的(de)(de)真假，仍(reng)需要更(geng)多的(de)(de)指(zhi)(zhi)導和教育。

基于(yu)這(zhe)樣的(de)背景，《消費者報道》采訪(fang)了國內(nei)權(quan)(quan)威的(de)食(shi)物GI測(ce)試機(ji)構(gou)和專家，走訪(fang)調研多家生產商，并對(dui)市面上多款產品進行了測(ce)評。經調查(cha)發現，選購時需(xu)參(can)考(kao)權(quan)(quan)威機(ji)構(gou)測(ce)試報告方可“避(bi)坑”，且對(dui)于(yu)有體(ti)重管理需(xu)求的(de)人群來說，“輕斷食(shi)+低GI飲食(shi)”的(de)方式(shi)更(geng)科學有效。而針(zhen)對(dui)糖年病患者提出一(yi)些低GI餅干糕點不太好吃的(de)問題(ti)，口感更(geng)佳的(de)低GI米面類產品已推出市場。

據了(le)解(jie)，科學家用血糖(tang)(tang)生成指數(shu)（GI值）來代(dai)表食(shi)物(wu)(wu)升高血糖(tang)(tang)的能力/程(cheng)度。白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)、淀粉、大(da)米飯、面條、油條、白(bai)(bai)面饅頭(tou)等屬于高GI食(shi)物(wu)(wu)，可以迅速升高血糖(tang)(tang)；相反，蘋果、西紅柿、豆腐等則是(shi)低GI食(shi)物(wu)(wu)。合(he)理食(shi)用低GI產品(pin)可以有效(xiao)管理血糖(tang)(tang)和體重，但面對(dui)強大(da)的需(xu)求，消費者卻(que)遇上低GI食(shi)品(pin)如何評(ping)判、如何選購(gou)等難題。

接受(shou)采訪的低GI食品生(sheng)產(chan)商表示，普通(tong)消費者(zhe)可(ke)以先通(tong)過(guo)產(chan)品品類初步判斷，如果是奶制品，低GI的可(ke)能性較大(da)；如果是月餅、米(mi)飯、麥片等產(chan)品，要(yao)實現低GI難度很(hen)大(da)。消費者(zhe)可(ke)留意所購產(chan)品是否(fou)具有(you)權威(wei)報(bao)告和數據，具體做法是在產(chan)品詳(xiang)情(qing)頁查看有(you)否(fou)權威(wei)的第三(san)方測試(shi)機構(gou)出具的血糖生(sheng)成指數報(bao)告，選購時也可(ke)以要(yao)求商家提(ti)供相關報(bao)告。

GI測(ce)試權(quan)威機構——中(zhong)國(guo)食品發酵工業(ye)研究院(yuan)專家(jia)柳嘉博士介紹，國(guo)內目前有(you)(you)《低GI食品認(ren)證實施規(gui)則》和《低GI食品認(ren)證標志(zhi)》，并且在(zai)國(guo)家(jia)認(ren)監委完成了(le)正(zheng)式備(bei)案，具有(you)(you)法律效力。“在(zai)沒有(you)(you)第(di)三方專業(ye)測(ce)試機構檢測(ce)認(ren)證的情況下就(jiu)宣(xuan)稱‘低GI’，是屬于違(wei)規(gui)行為。”

根據規定，通過(guo)“低(di)(di)GI產(chan)(chan)品認(ren)證”的產(chan)(chan)品，可以(yi)在包裝(zhuang)、標簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低(di)(di)GI產(chan)(chan)品認(ren)證標志”，以(yi)證明該食品通過(guo)了低(di)(di)GI產(chan)(chan)品認(ren)證。

圖源(yuan)：GI營(ying)養工(gong)作室

國(guo)內目(mu)前可(ke)進(jin)行(xing)食(shi)物(wu)GI測(ce)試(shi)的(de)機(ji)構(gou)有中國(guo)食(shi)品發(fa)酵工業(ye)研究院、北(bei)京市營養源研究所(suo)、江南大(da)學等，測(ce)試(shi)機(ji)構(gou)要嚴格(ge)根據行(xing)業(ye)標準WS/T 652-2019《食(shi)物(wu)血(xue)糖生(sheng)成指數測(ce)試(shi)方法》中的(de)要求進(jin)行(xing)GI測(ce)試(shi)。據標準規定，GI值≤55的(de)食(shi)物(wu)屬(shu)于(yu)(yu)“低(di)GI食(shi)物(wu)”，介于(yu)(yu)55~70之間(jian)的(de)屬(shu)于(yu)(yu)“中GI食(shi)物(wu)”，70以上的(de)屬(shu)于(yu)(yu)“高GI食(shi)物(wu)”。

目前許多代餐食(shi)品都(dou)存在營(ying)養“缺陷”，即(ji)缺少蛋(dan)白(bai)質和膳食(shi)纖(xian)維，這可(ke)能導致(zhi)消費者會以“不健康(kang)”的方式減重。“蛋(dan)白(bai)質是合成肌肉和提高運(yun)動(dong)表(biao)現的關(guan)鍵(jian)營(ying)養物質，同時能維持(chi)飽(bao)腹感從而減少能量(liang)攝入(ru)。”中國食(shi)品發酵工業研究院專家韓曉峰博(bo)士(shi)指出。

他同時表示(shi)，膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)攝(she)入(ru)量(liang)不足，不利于刺激腸(chang)道蠕動，加上食(shi)(shi)物(wu)(wu)攝(she)入(ru)量(liang)減少，食(shi)(shi)物(wu)(wu)殘渣變少，更容易引起便秘。因此，高(gao)蛋白質和高(gao)膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)的(de)食(shi)(shi)品對有體重管理需求(qiu)的(de)人群比較重要。具(ju)體來看，《GB 28050-2011預包裝(zhuang)食(shi)(shi)品營(ying)養標簽通則》規定，膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)含量(liang)≥6g/100g的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)為“高(gao)膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)食(shi)(shi)物(wu)(wu)”，蛋白質含量(liang)≥12g/100g的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)為“高(gao)蛋白食(shi)(shi)物(wu)(wu)”。

消費者報道記(ji)者調研了市面(mian)上眾多(duo)主打“低GI”概念的食(shi)(shi)品，以“綠(lv)瘦悠(you)纖(xian)沛(pei)復合(he)(he)谷物(wu)(wu)(wu)固(gu)體飲料”為(wei)例，經中國(guo)食(shi)(shi)品發酵(jiao)工業研究院(yuan)GI國(guo)際聯合(he)(he)研究與(yu)測(ce)(ce)試(shi)(shi)實驗室嚴格的臨床測(ce)(ce)試(shi)(shi)，“綠(lv)瘦悠(you)纖(xian)沛(pei)復合(he)(he)谷物(wu)(wu)(wu)固(gu)體飲料（普(pu)通型(xing)）”的GI值為(wei)53，屬(shu)于“低GI食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”。同(tong)時，經第三方測(ce)(ce)試(shi)(shi)顯示(shi)，“綠(lv)瘦悠(you)纖(xian)沛(pei)復合(he)(he)谷物(wu)(wu)(wu)固(gu)體飲料（普(pu)通型(xing)）”蛋白(bai)質(zhi)和膳食(shi)(shi)纖(xian)維含量(liang)都達到“高蛋白(bai)質(zhi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”和“高膳食(shi)(shi)纖(xian)維食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”的標準(zhun)。

“雙(shuang)高”的特點得益于這(zhe)款產(chan)品使用(yong)了谷物(wu)粉(fen)、大豆分離蛋白(bai)、木糖醇、菊粉(fen)、抗性(xing)糊(hu)精(jing)等富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)和(he)膳食(shi)纖維的主要(yao)原(yuan)料，同(tong)時輔(fu)以(yi)白(bai)蕓豆粉(fen)、圓苞車前(qian)子殼粉(fen)、魔芋粉(fen)等“抗饑餓”成分。

部分代(dai)餐食(shi)品(pin)容(rong)易引起(qi)營養(yang)不良的另(ling)一個(ge)原(yuan)因是，微(wei)量營養(yang)素(su)攝入不足。考慮到這點，“綠(lv)瘦悠纖(xian)沛(pei)復合谷物固體(ti)(ti)飲料(liao)（普通型）”從宏量營養(yang)素(su)和微(wei)量營養(yang)素(su)全(quan)覆蓋(gai)的角(jiao)度，一同推出了(le)加強版產品(pin)——“綠(lv)瘦悠纖(xian)沛(pei)復合谷物固體(ti)(ti)飲料(liao)（強化型）”。

綠瘦悠纖(xian)沛復(fu)合谷物固體飲(yin)料(liao)

“綠瘦悠纖沛復(fu)合谷物(wu)(wu)固體飲料(liao)（強化型(xing)）”補充(chong)了維生素A、D、C以(yi)及鈣、鐵(tie)、鋅等礦物(wu)(wu)質。同時(shi)它(ta)也經過(guo)了低GI產品認證，臨(lin)床測試顯示，它(ta)的(de)GI值(zhi)只有42，較普通型(xing)產品下降了21%。

“輕斷食”也是體重管理中十分流行且有(you)效(xiao)的一種方式。

輕斷(duan)食(shi)也(ye)稱(cheng)間歇(xie)性斷(duan)食(shi)，間歇(xie)性斷(duan)食(shi)需要(yao)在兩餐間留出(chu)長(chang)長(chang)的(de)間隔期，可(ke)以一周(zhou)一次或兩次。“間歇(xie)性斷(duan)食(shi)有很(hen)多(duo)衍生，常見的(de)是5:2模(mo)式，即1周(zhou)內5天正(zheng)常進食(shi)，其他(ta)2天（非連續）則(ze)攝取(qu)平常的(de)1/4能量(liang)（女性約500 kcal/d，男(nan)性600 kcal/d）的(de)飲食(shi)模(mo)式。”韓曉峰博(bo)士指出(chu)。

而(er)低(di)(di)GI食(shi)(shi)物具(ju)有低(di)(di)能(neng)量(liang)、高膳食(shi)(shi)纖維的特(te)性，可使胃(wei)腸道(dao)容受性舒(shu)張，增加飽腹感(gan)，有利(li)于降(jiang)低(di)(di)總能(neng)量(liang)攝入，并且低(di)(di)GI飲(yin)食(shi)(shi)可降(jiang)低(di)(di)餐后(hou)血(xue)糖(tang)峰(feng)值(zhi)，減少血(xue)糖(tang)波(bo)動、胰(yi)島素(su)分泌的速(su)度和數量(liang)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)(di)餐后(hou)血(xue)糖(tang)和胰(yi)島素(su)應答。

在限制(zhi)熱量攝(she)入的(de)(de)前提下，堅(jian)持低GI飲食有助于減脂，因此“將‘輕斷食’和‘低GI’結合(he)(he)起來是一(yi)種更加科(ke)學合(he)(he)理(li)的(de)(de)體(ti)重控制(zhi)方法，這也是某些(xie)產品，比如綠瘦悠纖沛復合(he)(he)谷物固體(ti)飲料所采用的(de)(de)。”壹健(jian)康(kang)集團健(jian)康(kang)研(yan)究院研(yan)發副總(zong)監關天竹表示(shi)。

她解釋，在自由飲(yin)食的5天(tian)里，用1袋普通型產品(pin)和200g果(guo)蔬來代替最容易能量堆積導致肥胖的晚餐，白天(tian)也(ye)可以增加水果(guo)進行使用，優化膳食結(jie)構，避免了胡(hu)吃海喝，達到平穩(wen)持續(xu)減重的效果(guo)。

強化(hua)(hua)型產(chan)品則是(shi)代替(ti)一(yi)天的飲食(shi)，因(yin)此(ci)營養(yang)方(fang)面(mian)比較全面(mian)，蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)(hua)合物(wu)、膳食(shi)纖維、維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)等營養(yang)素(su)都有(you)。

在控(kong)制能(neng)量(liang)攝入的2天里，3餐均用(yong)強化型產品去代(dai)餐，血糖緩慢釋放，持(chi)久飽腹。滿足(zu)能(neng)量(liang)攝入要求，均衡營養，促進脂肪代(dai)謝，快速減重(zhong)。

當然，體重管(guan)理是一個長(chang)線且(qie)分(fen)階段(duan)的(de)工作，甚至是一輩子都需要干的(de)事情(qing)，如果(guo)決定開始，就要堅持(chi)下去。

“科學(xue)減(jian)肥，能量(liang)負(fu)平衡是(shi)關(guan)鍵(jian)，即消耗的能量(liang)要高于攝入的能量(liang)，在(zai)這(zhe)一基本原則下，還(huan)要注意(yi)均衡飲食和適量(liang)的體力活動。”關(guan)天竹提醒。

實際(ji)上，食物的(de)GI值反映的(de)是(shi)食物升血糖(tang)的(de)快(kuai)慢(man)，可作為(wei)我們(men)選擇食物的(de)一(yi)個標(biao)準(zhun)，攝入過多(duo)的(de)低GI食物仍然(ran)會(hui)導致攝入的(de)能量超標(biao)，從而引起(qi)能量過剩(sheng)。

科(ke)學減肥(fei)(fei)，不能依靠單一類產品，還要“管住嘴(zui)，邁開腿”，科(ke)學合理的膳食營養干(gan)預(yu)(yu)結合運動干(gan)預(yu)(yu)是(shi)目前(qian)國際公認(ren)最(zui)(zui)有效、最(zui)(zui)安全的減肥(fei)(fei)方法。

我國現有(you)糖尿(niao)病患(huan)者1.4億人，比10年前增加了(le)5000萬，糖尿(niao)病人群(qun)的激增也讓(rang)市面(mian)上出現了(le)許多控(kong)糖食(shi)品(pin)，但(dan)是(shi)很多人對(dui)普遍口(kou)(kou)感粗糙的低(di)GI食(shi)物有(you)點抗拒(ju)。“傳統的控(kong)糖食(shi)品(pin)有(you)雜糧(liang)餅干、玉米面(mian)窩頭等富(fu)含膳食(shi)纖(xian)維，往(wang)(wang)往(wang)(wang)口(kou)(kou)感比較粗糙，對(dui)胃腸道的要求較高(gao)，難以堅持。”柳嘉博(bo)士指(zhi)出，“現在(zai)大力發展的低(di)GI米面(mian)類產品(pin)，對(dui)原料進(jin)行科學配比，營(ying)養豐富(fu)，并且口(kou)(kou)感好易(yi)消(xiao)化。”

壹健康集團(tuan)綠瘦品(pin)牌產品(pin)部(bu)總監(jian)林婉湄表示，隨著加工(gong)技術的(de)進步，現在(zai)的(de)低GI米(mi)面(mian)(mian)類產品(pin)可做成面(mian)(mian)包、餅(bing)干、方便面(mian)(mian)、沖(chong)泡(pao)型米(mi)飯(fan)、自熱(re)火鍋米(mi)飯(fan)等多種形式，開(kai)袋(dai)即食或沖(chong)泡(pao)即食，增加食用的(de)方便性。

“低(di)GI米面(mian)類產(chan)品(pin)(pin)可(ke)通過(guo)配方、工(gong)藝(yi)等(deng)方式(shi)調整(zheng)產(chan)品(pin)(pin)的成分(fen)、風味、口感，解決傳統雜(za)糧難吃、難消耗等(deng)痛點(dian)，讓低(di)GI米面(mian)類產(chan)品(pin)(pin)成為真正的‘主食’。”林婉湄(mei)解釋到。

柳嘉博士(shi)認為，低GI米面類產品，除了糖尿病人，也是血脂異常(chang)人群(qun)(qun)、減肥人群(qun)(qun)和(he)有(you)皮膚健康(kang)(kang)問題人群(qun)(qun)的首選食(shi)(shi)物(wu)，也同樣(yang)是健康(kang)(kang)人群(qun)(qun)每天可以搭(da)配食(shi)(shi)用的最佳(jia)食(shi)(shi)物(wu)。

為迎合(he)巨大的(de)市場需求，中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)發(fa)酵工(gong)業研究院與(yu)壹(yi)健康(kang)集團也聯合(he)推出了一(yi)系列(lie)的(de)低GI米面類產(chan)品(pin)(pin)。這一(yi)系列(lie)的(de)低GI米面類產(chan)品(pin)(pin)具有權(quan)威(wei)機(ji)構背書，由國(guo)家(jia)級權(quan)威(wei)食(shi)品(pin)(pin)研發(fa)機(ji)構研發(fa)，而且(qie)產(chan)品(pin)(pin)GI值是(shi)由中(zhong)國(guo)區唯一(yi)一(yi)家(jia)經澳大利亞GI基金會認(ren)證(zheng)的(de)國(guo)際(ji)GI實驗室進行測(ce)定，若使用的(de)是(shi)國(guo)際(ji)ISO 標準(zhun)，測(ce)試結果可以與(yu)國(guo)際(ji)互認(ren)。

并且，該系列的低GI米面類產(chan)品通過低GI功能原料篩選、產(chan)品創(chuang)制(zhi)、產(chan)品智能感(gan)官仿生與功能評價的系列研(yan)發(fa)流程，產(chan)品具備營養全面、口感(gan)好的多種優勢，是應(ying)用于日常血糖管(guan)理的上佳選擇。

實際上，中食院與壹健康集團在低GI的合作(zuo)近年來捷(jie)報(bao)頻傳，雙方(fang)(fang)合作(zuo)取得了多方(fang)(fang)面的研究成(cheng)果，在人(ren)員培訓方(fang)(fang)面，中食院對壹健康相(xiang)關工作(zuo)人(ren)員進行GI專業技術培訓，提升人(ren)員GI方(fang)(fang)面服務能力。

在(zai)產(chan)品研發方面(mian)，雙方共同(tong)研發了多款(kuan)低GI食品，包括2款(kuan)復合蛋白(bai)谷物棒、低GI堅果棒、低GI藜麥(mai)粥、降GI壓(ya)片等產(chan)品，合作在(zai)研的(de)產(chan)品有低GI方便米飯和低GI沖泡(pao)面(mian)等。

另外，雙方在科學技術獎(jiang)(jiang)的(de)申報(bao)、GI團體標準的(de)制定等方面(mian)都取得了可喜的(de)進展，雙方合作《低(di)GI食品全產(chan)業鏈(lian)關鍵技術創新與應(ying)用推廣》獲得2022“中國食品工業協(xie)會(hui)科學技術獎(jiang)(jiang)”特等獎(jiang)(jiang)。

據悉，未來(lai)3年，中食(shi)院(yuan)與壹健康集團將(jiang)繼續在低(di)GI產品及原料研制、知識(shi)產權申請、低(di)GI食(shi)品標準起草、科研課題申報(bao)等方面開展戰略合(he)作。