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低(di)GI餅干(gan)、低(di)GI奶(nai)粉、低(di)GI米飯……隨著大眾對(dui)于健康飲食(shi)(shi)(shi)的(de)需(xu)求攀升(sheng)，低(di)GI食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)關注(zhu)熱度(du)越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)高。尤(you)其對(dui)于龐大的(de)糖尿(niao)病人(ren)群和超重肥(fei)胖(pang)人(ren)群來(lai)(lai)(lai)說(shuo)，低(di)GI食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)市場潛力巨大。但對(dui)于整個(ge)行業來(lai)(lai)(lai)說(shuo)，目前(qian)國內低(di)GI食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)魚龍混雜，缺(que)乏統一規(gui)范(fan)(fan)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)識和認證標(biao)準，成為目前(qian)行業亟(ji)待解決的(de)發(fa)(fa)展(zhan)瓶頸(jing)之(zhi)一。南(nan)方日報記者獲(huo)悉，目前(qian)中(zhong)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)發(fa)(fa)酵工業研究院(yuan)正在(zai)積極牽(qian)頭低(di)GI食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)準的(de)制訂，希望通(tong)過標(biao)準對(dui)低(di)GI食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)進行規(gui)范(fan)(fan)，實現(xian)對(dui)低(di)GI食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)市場的(de)監管。

GI（Glycemic Index）即血糖生成指數，是國際公認的衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。通常血糖生成指數小于55，被認為是低GI食物。低GI食物進入胃腸道后消化吸收慢，釋放葡萄糖的速度慢，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動。

“《中(zhong)國居民膳食(shi)(shi)指(zhi)南2022》推薦食(shi)(shi)用雜糧谷物，類(lei)似于在推薦低GI飲食(shi)(shi)。低GI飲食(shi)(shi)在我(wo)國的(de)發(fa)(fa)展起步(bu)相(xiang)對(dui)較晚，但關注(zhu)度(du)逐年(nian)遞增，尤(you)其(qi)是近幾年(nian)熱度(du)非常高，未(wei)來的(de)市場(chang)潛力是巨大的(de)。”中(zhong)國食(shi)(shi)品發(fa)(fa)酵工業研究(jiu)院(yuan)食(shi)(shi)品工程研究(jiu)發(fa)(fa)展部中(zhong)心主任韓曉峰(feng)博士接受南方日(ri)報記者(zhe)采(cai)訪時(shi)指(zhi)出，長達40年(nian)的(de)全球研究(jiu)顯(xian)示(shi)，低GI飲食(shi)(shi)具有潛在的(de)降低疾病風險和(he)改善身體健康的(de)作用，尤(you)其(qi)適合糖尿病或者(zhe)糖前期(qi)人群(qun)、減(jian)重人群(qun)和(he)運動健身人群(qun)。

低GI食品熱(re)度持續走(zou)高，背(bei)后是(shi)龐大的健(jian)康飲食需(xu)求(qiu)。《中(zhong)國居民營養與慢(man)性病狀況報告（2020年）》顯示，18歲(sui)以(yi)上(shang)成人糖尿病患(huan)病率為(wei)11.9%，超(chao)重率和(he)肥胖率分(fen)別為(wei)34.3%和(he)16.4%。數據顯示，目前，我國糖尿病患(huan)者已(yi)超(chao)1.3億人，肥胖人群更是(shi)超(chao)過9000萬。

“很多糖(tang)尿病人開(kai)始用低(di)GI飲食(shi)(shi)替代日(ri)常(chang)飲食(shi)(shi)，以達(da)到血糖(tang)控制的(de)目標。目前健身圈也不再只流行斷碳水、高蛋(dan)白等飲食(shi)(shi)模(mo)式(shi)，低(di)GI飲食(shi)(shi)入(ru)駐(zhu)健康管理(li)體(ti)系也有(you)很長一段(duan)時間。隨著科學研究對(dui)低(di)GI飲食(shi)(shi)的(de)不斷加持，低(di)GI飲食(shi)(shi)非常(chang)有(you)希望(wang)成為(wei)預防和輔助治療多種慢性(xing)疾病的(de)膳食(shi)(shi)模(mo)式(shi)。”韓曉峰指出。

公(gong)開資(zi)料(liao)顯示，我國(guo)低(di)GI健康食品(pin)市場(chang)規(gui)模(mo)達(da)1762億元(yuan)，年增長率超10%。目前國(guo)內低(di)GI食品(pin)的品(pin)類包括(kuo)餅(bing)干、代餐粉(fen)、奶(nai)粉(fen)類產品(pin)等，也(ye)有(you)商(shang)家推出低(di)GI月餅(bing)等細分類別，迎(ying)合(he)市場(chang)需求(qiu)。

“什么樣的食物才是低GI食物，是消費者非常關注的問題。”韓曉峰指出，目前國內低GI食品市場仍面臨缺乏統一標識和相關標準的問題。

據介(jie)紹，國際上，澳大利亞是低GI食品(pin)(pin)相關(guan)法規(gui)(gui)最(zui)為成(cheng)(cheng)熟(shu)、標識體系(xi)及產(chan)品(pin)(pin)研發最(zui)為成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)國家。通過GI測試的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，可以(yi)依據當地法規(gui)(gui)進行低GI健康(kang)聲稱。而對于(yu)申請GI 基(ji)金(jin)會標識的(de)(de)企業(ye)，有額外的(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)含(han)量要求。

韓曉(xiao)峰指出，中(zhong)國(guo)(guo)的低(di)GI食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)起步(bu)與發展與國(guo)(guo)際上相比都稍晚了一些，但我們的發展勢頭是很樂觀的。從2019年國(guo)(guo)內的GI測(ce)試標(biao)準出臺以(yi)(yi)來，目前中(zhong)國(guo)(guo)低(di)GI市(shi)場在(zai)檢測(ce)、認證(zheng)和標(biao)識以(yi)(yi)及(ji)產品(pin)多(duo)樣性等(deng)各個方面(mian)都有了一定(ding)的起步(bu)和發展，整個市(shi)場已建立一個相對完(wan)整的體系。

不(bu)過，目(mu)前國內(nei)尚(shang)缺少統(tong)一規(gui)范的(de)低GI食(shi)(shi)(shi)品認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)機構(gou)管理(li)標(biao)準及標(biao)志，至今(jin)也(ye)尚(shang)未明確任何有(you)(you)(you)關低GI聲稱(cheng)，以及實施預包裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品標(biao)簽標(biao)識(shi)管理(li)規(gui)范。韓曉峰透(tou)露，我國在(zai)國家(jia)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)認(ren)(ren)可(ke)監(jian)督(du)管理(li)委員(yuan)會備(bei)案的(de)有(you)(you)(you)低GI相關認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)資質(zhi)的(de)機構(gou)有(you)(you)(you)近10家(jia)，進(jin)行產品認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)需采信來自(zi)GI測試(shi)(shi)機構(gou)出(chu)具的(de)GI測試(shi)(shi)報(bao)告(gao)。目(mu)前各個(ge)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)公司(si)均(jun)發布(bu)自(zi)有(you)(you)(you)低GI食(shi)(shi)(shi)品認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)標(biao)志，容易給消費者在(zai)購買(mai)低GI食(shi)(shi)(shi)品時(shi)造(zao)成困擾。據(ju)悉，業內(nei)也(ye)正在(zai)積極推進(jin)相關標(biao)準建設，中(zhong)食(shi)(shi)(shi)院擁有(you)(you)(you)GI國際實驗(yan)室并已在(zai)申請低GI食(shi)(shi)(shi)品相關標(biao)準，中(zhong)國營養學會也(ye)就低GI在(zai)預包裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品的(de)標(biao)識(shi)開展團標(biao)籌備(bei)。

業內專家也指出，我國目前對于低GI食品相關健康益處的研究仍屬于起步階段。GI值的確定無法通過體外預評估獲得，食物GI值的測試具有需多人參與，時間長，執行方法嚴格并專業等特點，是成本及專業性要求較高的研究項目，在一定程度上影響了我國低GI基礎研究及應用研究進展。

低GI概念紅(hong)火，大眾對(dui)于低GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)也仍有(you)很多認識誤區。比如并非所有(you)食(shi)(shi)物(wu)都有(you)GI值(zhi)，只有(you)含(han)(han)較(jiao)多淀粉(fen)或糖(tang)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，才需要(yao)關注GI值(zhi)，如各種糧谷類主(zhu)食(shi)(shi)、淀粉(fen)豆(dou)類、薯類、水果、含(han)(han)淀粉(fen)蔬菜(cai)和各種添(tian)加糖(tang)的(de)糕點(dian)飲料等(deng)。需要(yao)注意(yi)的(de)是，除了糖(tang)之外，淀粉(fen)、糊精(jing)等(deng)也是升血糖(tang)的(de)主(zhu)要(yao)力量，所以(yi)無糖(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)也可以(yi)高GI，含(han)(han)糖(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)也可以(yi)低GI。此外，同一(yi)食(shi)(shi)物(wu)名稱(cheng)，不(bu)同品(pin)(pin)種間GI值(zhi)差異很大，即便同一(yi)品(pin)(pin)種，產地、氣候、栽(zai)培方(fang)式(shi)也影響(xiang)成(cheng)分，同樣的(de)食(shi)(shi)物(wu)不(bu)同的(de)烹飪(ren)方(fang)式(shi)也會影響(xiang)GI值(zhi)。

面(mian)對潛力(li)(li)(li)(li)巨大(da)的(de)低(di)GI健(jian)康食(shi)(shi)品市場(chang)，產學(xue)研(yan)多(duo)方力(li)(li)(li)(li)量正在攜手共(gong)同推進行業(ye)(ye)規范。中國食(shi)(shi)品發酵(jiao)工業(ye)(ye)研(yan)究院(yuan)副院(yuan)長段(duan)盛林介紹，近(jin)兩年中食(shi)(shi)院(yuan)和壹健(jian)康集團通(tong)過深(shen)度合作(zuo)，在GI團體(ti)標準的(de)制定(ding)等方面(mian)都取得(de)了(le)一(yi)定(ding)進展。雙方合作(zuo)的(de)《低(di)GI食(shi)(shi)品全產業(ye)(ye)鏈關鍵技(ji)術創新(xin)與應用推廣》獲得(de)2022“中國食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)協會科學(xue)技(ji)術獎(jiang)”特等獎(jiang)；未來，雙方在建立(li)體(ti)重(zhong)管理體(ti)系、循證(zheng)營養研(yan)究與臨床評價、提升(sheng)科研(yan)實力(li)(li)(li)(li)與品牌影響力(li)(li)(li)(li)等方向將會大(da)力(li)(li)(li)(li)合作(zuo)。